Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản không những hấp dẫn mà còn chứa đựng trong đó là cả một câu chuyện ý nghĩa, là nền văn hóa Bắc Bộ lâu đời. Thưởng thức cá kho làng Vũ Đại thực khách như lạc vào những ngày xa xưa với hương đồng cỏ nội, trở về miền ký ức tuổi thơ bên mâm cơm gia đình giản dị mà êm đềm.
Tại bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng khám phá lịch sử cá kho làng Vũ Đạixem món ăn này có gì mà lại hấp dẫn đến vậy, đừng bỏ lỡ nhé!
Cá kho làng Vũ Đại ra đời như thế nào?
Làng Vũ Đại hay còn gọi là làng Đức Hoàng thuộc huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Nơi đây được biết đến là nơi khởi nguồn của chuyện tình Chí Phèo – Thị Nở đã đi vào tác phẩm của nhà văn Nam Cao. Vũ Đại cũng là quê hương của món cá kho nức tiếng trở thành thương hiệu được người dân trong và ngoài nước biết đến. Đây là món ăn góp phần không nhỏ vào quá trình thay da đổi thịt của vùng quê xưa kia nghèo khó này.
Món cá kho của làng không hề bắt nguồn từ điển tích, phong tục nào mà xuất phát từ khoảng thời gian khó khăn ngày xưa. Vào những dịp Lễ Tết không có tiền mua thịt hoặc sắp mâm cao cỗ đầy để đặt lên bàn thờ tổ tiên. Vì vậy người dân làng Vũ Đại nghĩ cách chế biến một món ăn công phu từ cá để bày tỏ lòng thành kính với ông bà tổ tiên và tạ ơn thần linh. Sau một thời gian những người nơi khác đến chơi và thưởng thức, thấy món cá kho mang hương vị thơm ngon đặc biệt nên đã truyền tai nhau, vì vậy món ăn này ngày càng được nhiều người biết đến.
Từ sự khó khăn trong cuộc sống mà người dân đã tìm ra cách thoát nghèo, phát triển quê hương từ những thứ mộc mạc nhất.
Cá kho Vũ Đại có gì hấp dẫn?
Cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng không chỉ ở hương vị hấp dẫn mà còn là quá trình kết hợp giữa 4 vùng quê khác nhau. Niêu cá được sản xuất tại Nghệ An, Thanh Hóa; hộp đựng cá làm tại Nam Định và cá kho được chế biến tại Hà Nam. Sự giao thoa giữa 4 nền văn hóa tạo nên hương vị đặc trưng món cá kho Vũ Đại.
Để chế biến niêu cá kho chuẩn chất lượng mang đậm hương vị Vũ Đại người dân đã tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến.
Cá kho phải là cá trắm đen được nuôi trong khoảng 2 – 3 năm với cân nặng tối thiểu 3,5 kg. Đặc biệt chỉ chọn phần thân và đuôi để kho nhằm đảm bảo miếng cá nhiều thịt, ít xương. Cá sau khi làm sạch thì được ướp với tương cua, riềng, gừng, hành khô,.. và xếp vào niêu cho cá ngấm gia vị.
Tiếp đó niêu cá được đun bằng củi nhãn trong khoảng 15-16 tiếng đến khi cạn nước. Suốt quá trình kho luôn phải có người canh lửa, nêm nếm gia vị để món cá kho đạt chuẩn hương vị nhất.
Món cá đạt tiêu chuẩn là sau khi hoàn thành cá sẽ có màu vàng sậm, thịt cá chắc và xương mềm, miếng thịt ba chỉ như tan trong miệng. Khi thưởng thức cá người ta có thể cảm nhận được vị ngọt của cá cùng hương thơm đọng lại của các gia vị kết hợp.
Gợi ý địa điểm mua Cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội
Nếu ở tại Hà Nội bạn có thể thưởng thức Cá kho làng Vũ Đại chính gốc tại Cửa hàng Đặc Sản Bá Kiến. Cá kho Bá Kiến – chi tiết chính hiệu Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn đặt mua.
Cửa hàng Bá Kiến hiện có 3 cơ sở kho cá tại Hà Nam với 16 nghệ nhân kho cá lâu năm, đảm bảo đem đến cho khách hàng món cá kho chất lượng, chuẩn hương vị nhất.
Đặc biệt hơn nữa, Cá kho Bá Kiến là thương hiệu Cá kho DUY NHẤT được Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao do chính Người tiêu dùng bình chọn trong nhiều năm liền, vậy nên thực khách hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn sản phẩm cá kho làng Vũ Đại – chi tiết tại cửa hàng Bá Kiến.
Cửa hàng sở hữu dịch vụ giao hàng trên toàn quốc vậy nên dù bạn không ở tại Hà Nội cũng có thể thoải mái lựa chọn đặt mua.
Với những thông tin bài viết chia sẻ về lịch sử cá kho làng Vũ Đại – Nguồn gốc cá kho cổ truyền, hy vọng bạn đã hiểu hơn về nguồn gốc cũng như quy trình làm nên món ăn nổi tiếng này. Nếu có điều kiện và yêu thích món ngon nức tiếng này, bạn có thể ghé thăm Vũ Đại để được tận mắt chứng kiến quy trình kho cá hoặc thưởng thức món ăn hấp dẫn này tại cơ sở kho cá của Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến nhé!
Liên hệ đặt mua:
CỬA HÀNG ĐẶC SẢN BÁ KIẾN
Địa chỉ: Số 1, Lô 4E, Đ. Trung Yên 10B, P. Yên Hoà, Q. Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0962.08.3232 – 0915.08.5151 – 024.66.82.3737
Website https://dacsanbakien.com
