Subscribe:Posts Comments

Trang chủ » Du Lịch và Ẩm Thực » 2 món ăn hot nhất hiện nay : chả mực Hạ Long và cá kho Hà Nam

Chả mực vốn là đặc sản nổi tiếng ở Hạ Long (Quảng Ninh) nhưng chả mực giã tay lại là món ăn mà không phải ai cũng biết khi tới mảnh đất kỳ quan thiên nhiên thế giới này.

Có lẽ, hầu hết những nhà hàng ở Hạ Long đều bán loại chả mực xay bằng máy nên loại chả mực giã tay của gia đình ông Nguyễn Văn Thu ở số 1, Vườn Đào, phường Bãi Cháy trở thành hàng “độc”.

Chày và cối rửa sạch, lau khô trước khi cho mực vào giã. Đặt từng miếng mực vào cối, ông Thu bắt đầu những nhát chày “trời giáng”. Giã liên tục, miếng mực bị biến dạng và dần trở thành một thứ bột dẻo nhuyễn. Cầm chiếc chày làm từ gỗ nghiến nặng gần 2kg nên ông Thu phải nghỉ giải lao cho khỏi mỏi tay. Nhiều khách du lịch đi qua tò mò dừng lại xem ông giã và chụp ảnh.

Muối, mật ong, mì chính, hạt tiêu, dầu điều, lòng đỏ trứng gà, bột dong, hành, tỏi, nước mắm, thì là, ớt, thịt xay nhuyễn là những gia vị không thể thiếu khi làm món chả mực. Ông Thu nêm từng thứ gia vị vào với mực và lại giã tiếp cho tới khi trong cối đá là một hỗn hợp đủ màu sắc dẻo mịn như bột gạo nếp thì mới thôi.

Vừa giã mực, ông Thu vừa chia sẻ: “Mỗi lần tôi giã khoảng 3kg mực, mất 30 – 45 phút mới xong. Mực xay bằng máy một lúc là được cả chục cân nhưng ăn sẽ không dẻo và ngon như mực giã bằng tay nên tôi làm kỳ công lắm”.

Mực sau khi giã xong được con gái ông Thu mang vào bếp nặn và rán sơ qua. Qua tìm hiểu được biết, thứ dầu dùng để rán chả mực phải là dầu thực vật tinh luyện. Bởi lẽ, nếu dùng dầu thải loại thì chả mực sẽ không có màu vàng ươm mà chuyển sang màu đen sẫm, không đẹp mắt, có mùi khét.

Có mặt tại cơ sở cá kho Phong Thực, những ngày từ 15 tháng chạp âm lịch trở đi, mỗi ngày ở đây chế biến với số lượng hàng chục, thậm chí hàng trăm niêu cá mới có thể đáp ứng được nhu cầu của người dân tại nhiều tỉnh thành trên cả nước.

Tìm hiểu về món cá kho ngày tết của làng mới hay món ăn này không xuất xứ từ một truyền thống, phong tục hay điển tích nào mà bắt nguồn từ những ngày đói nghèo xa xưa, khi không có thịt nên dân làng vẫn phải nghĩ cách nào đó để có một cái tết tươm tất hơn ngày thường. Chính vì vậy, người ta đã nghĩ ra cách chế biến đặc sản từ cá, vốn là nguồn thức ăn có nhiều trong vùng.

Ông Trần Xuân Thực – chủ tịch Hiệp hội sản xuất và chế biến cá kho Nhân Hậu, chia sẻ việc chế biến cá kho làng Đại Hoàng đã có từ rất lâu đời, gia đình ông đã trải qua hơn 15 năm làm nghề chế biến cá kho với hi vọng giúp mọi người có thể thưởng thức món ăn đậm chất quê này.

Món cá kho ngon tuyệt làng Đại Hoàng

Món cá kho ngon tuyệt làng Đại Hoàng

Ông Thực cho biết thêm để có được một niêu cá kho Hà Nam truyền thống mang hương vị đặc trưng, đòi hỏi người chế biến phải chuẩn bị nhiều công đoạn, từ việc lựa chọn niêu kho cá cho đến củi lửa, gia vị ướp cá…

Theo đó, niêu kho cá phải là niêu đất nhập từ Nghệ An vì chất đất ở đây có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 giờ, vung của niêu lại được lấy từ Thanh Hóa vì loại vung vùng này được thiết kế theo kiểu vòm giúp dễ dàng hơn trong việc kho cá.

Related Post

Leave a Reply

© 2014 Cổng thông tin điện tử UBND xã Hồng Phong – Ninh Giang – Hải Dương * UBND xã Hồng Phong DMCA.com Protection Status
managerial economics assignment moby dick thesis art history paper example physics assignment help writing grants homework help and continuous functions write thesis free argumentative essay on the death penalty essay lpdp bahasa inggris business law case analysis sample research at work american essay thesis proposal template word crime essay question paper of du law entrance exam my life at school essay wuthering heights critical essay best research papers buy help essay college aperture artist essay eternal image moment photographic photography writer tips for good essay writing thesis is arguable essay ged help reflective essay keywords how to write a concept essay writing ethnographic fieldnotes buy paper dinner napkins best man speech help uk coursework in english an essay about english language note taking research paper example of profile essay collection essays george orwell online basic essay writing format essay thesis and outline writing a process essay examples beer research paper buy law essay college entrance essay prompts comparison contrast essay on cars monologue essay buy essay australia thesis for the yellow wallpaper essay ten helpful homework hints i need help to do my homework writing a customer service job description write a case legal essay writing help compare shopping stores shopping online essay how to write a 5 paragraph essay ut quest homework help dissertation topics on risk management how to write good essays how to write a dissertation abstract cheap papers conclusion help essay good will hunting essays provides custom written term papers live 24 hour homework help health homework help pacific music papers magic writer topic for research report directional terms in anatomy essay titles technology thesis history essay essay on young goodman brown homework help with game thesis findings chapter essay human cloning phd thesis lean construction pagewriter 300pi paper tips voor essay schrijven online science homework help essay about ethiopian new year homeschooling research paper literary analysis essay conclusion how to start a creative writing essay comparing two essays research paper introduction samples advantages of higher education essay cadet college kallar kahar past papers how to write a good introduction to an essay tok essay help can someone do my homework online best college essay writing service boxes thesis 2.1 job assignment leadership college essays writing a persuasive essay define revolution essay assignment for english class help with writing dissertation sell your essays online university of cincinnati application essay bachelor thesis social media recruiting homework help divisibility unsw thesis format guide american essay writing companies chem homework help content writing company india rutgers thesis database reseach paper buy term paper buy homework helper holidays amp celebrations thesis outline on education icse biology solved question papers financial statement analysis paper thesis statement for immigration essay mla paper format margins essay introductions european countries map for homework help jesus essay starter sentences for essays essay topics on education thesis statement extended definition essay essay about nuclear power thesis statement examples culture phd thesis on branding websites that can write essays for money research analysis paper sample thesis database leiden essay sample grade 4 pro and con essay topics mla bibliography how to essay topics japanese internment nursing school essay sample research essay example write my assignment for me thesis statement online checker annotated citation homework answers help a sample term paper crime prevention essay research paper body cloud essay essays on mandatory military service school dropout essay well written article example mahatma gandhi essay writing in telugu essay on the group of seven how can you help your community essay essay correction site write my apa paper help with homework for best essay review services simple research project